鰲花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_鰲花魚(yú)的做法_鰲花魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

1 鰲花魚(yú)價(jià)格

　　鰲花魚(yú)是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)，即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。鰲花魚(yú)又叫桂魚(yú)、鱖魚(yú)，屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)。唐朝詩(shī)人張志和寫(xiě)下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，贊美的就是這種魚(yú)。

　　鰲花魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚;尖頭，口裂大且上位，略呈傾斜狀，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣。在上下頜骨和口蓋骨上均長(zhǎng)有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，下緣有4—5個(gè)大棘，鰓蓋后緣有1—2個(gè)扁平的棘;鱖魚(yú)的鱗圓而細(xì)小，體色為棕黃色，較鮮艷，分布許多不規(guī)則斑塊。通常自吻端穿過(guò)眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。

　　第6—7背棘下有一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2—4條棕色圓斑連成條帶。背鰭發(fā)達(dá)，前部為硬刺，后部高大且圓。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形。它的腹鰭、臀鰭前部都長(zhǎng)有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。它嘴大牙利，身寬尾短，游動(dòng)起來(lái)五彩斑斕，背鰭狀如抻開(kāi)的皇冠，鰭骨鋒利如刀戟，好比戰(zhàn)場(chǎng)上披掛齊全的一員戰(zhàn)將了，長(zhǎng)相威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無(wú)敵。難怪它在水里橫沖直撞，有一股勢(shì)不可擋的霸氣。

　　平時(shí)鰲花魚(yú)獨(dú)居生活，這也是幾乎所有食肉魚(yú)的共性。鰲花魚(yú)對(duì)水溫有較強(qiáng)的適應(yīng)性，在中國(guó)南北方的水系里均有分布。鰲花魚(yú)生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鰲花魚(yú)以夜間活動(dòng)為主，白天一般臥于石縫、樹(shù)根、底坑中，活動(dòng)較少。鰲花魚(yú)吃食時(shí)十分仔細(xì)，吞下魚(yú)、蝦以后，會(huì)吐出魚(yú)刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨(dú)特的特點(diǎn)，在其他食肉魚(yú)類(lèi)中是不多見(jiàn)的。

2 鰲花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鰲花魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；

　　2、吃鰲花魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；

　　3、鰲花魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

3 鰲花魚(yú)的做法

　　1、選一條上好的鰲花魚(yú)，然后清洗干凈，放上蔥姜蒜。

　　2、清洗魚(yú)的時(shí)候，事先先燒好一鍋水，等水開(kāi)了后，就要開(kāi)始蒸魚(yú)了，水開(kāi)后上鍋蒸。

　　3、在滾水上蒸大約有8分鐘的時(shí)間后，就可以下鍋了，端下來(lái)。

　　4、鍋中加點(diǎn)兒鍋中熱油，加蒸魚(yú)豉油煮一下。

　　5、把勾好的汁淋在魚(yú)身上，這樣一道菜就做好了，就可以吃了。

4 鰲花魚(yú)簡(jiǎn)介

　　鰲花魚(yú)又名桂魚(yú)，在魚(yú)類(lèi)分類(lèi)學(xué)上屬鱸形目。屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)。鰲花魚(yú)是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)，即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤鰲花魚(yú)的售價(jià)幾乎是鯉魚(yú)的兩倍。鰲花魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。它是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。鰲花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，實(shí)為魚(yú)中之佳品。

　　鰲花魚(yú)常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時(shí)潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發(fā)現(xiàn)目標(biāo)，便悄悄游近，瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，然后以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)行襲擊。鰲花魚(yú)到冬季多在深水中越冬。

5 鰲花魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)

一、投足餌料　

　　在不超出池塘承載力的前提下，盡量多放餌料魚(yú)。餌料魚(yú)的放養(yǎng)量是鱖魚(yú)量的4倍～5倍，每隔3天～5天補(bǔ)充一次餌料魚(yú)。同時(shí)，注意觀察鱖魚(yú)攝食情況，如果魚(yú)池水面只有星星點(diǎn)點(diǎn)的小水花，鱖魚(yú)追食餌料魚(yú)時(shí)發(fā)出的水聲小，間隔的時(shí)間長(zhǎng)，說(shuō)明餌料魚(yú)充足；如鱖魚(yú)追食餌料魚(yú)至水上層，水花大，發(fā)出的聲音大且頻繁，說(shuō)明餌料魚(yú)已不足；如看到鱖魚(yú)成群在池邊追捕餌料魚(yú)，說(shuō)明餌料已基本吃完，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)放。餌料魚(yú)可選擇鯪魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱鳙魚(yú)等，以鯪魚(yú)飼養(yǎng)效果最好。餌料魚(yú)規(guī)格一般為鱖魚(yú)體長(zhǎng)的1/3到1/2，如規(guī)格不均勻，應(yīng)用魚(yú)篩將規(guī)格較大的餌料魚(yú)篩除。

二、水質(zhì)管理　

　　養(yǎng)殖鱖魚(yú)要求水質(zhì)清新，溶氧高，透明度在30厘米以上，水質(zhì)長(zhǎng)期保持肥、活、嫩、爽。一般隔2天～3天換一次水，每次換水15厘米～30厘米，并保持水體呈微流水狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)鱖魚(yú)有吐出餌料魚(yú)現(xiàn)象，說(shuō)明水體已缺氧，應(yīng)及時(shí)注水增氧，防止浮頭死亡。高溫季節(jié)每隔半個(gè)月每畝用25公斤生石灰潑灑池塘一次，以改良水質(zhì)，預(yù)防疾病。如池水渾濁，每畝可用明礬1公斤全池潑灑。7月～9月份根據(jù)鱖魚(yú)吃食、活動(dòng)及天氣情況適時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)，每天開(kāi)機(jī)2次，白天開(kāi)機(jī)2小時(shí)，夜間開(kāi)機(jī)4小時(shí)。發(fā)現(xiàn)鱖魚(yú)嚴(yán)重浮頭，立即潑灑雙氧水、過(guò)氧化鈣等。

三、疾病防治　

　　鱖魚(yú)疾病，以防為主，重點(diǎn)做好餌料魚(yú)和水體的消毒工作。餌料魚(yú)投放前用3%的食鹽水消毒，防止帶蟲(chóng)、帶菌入池，7月～9月是鱖魚(yú)發(fā)病旺季，主要疾病有車(chē)輪蟲(chóng)病、指環(huán)蟲(chóng)病、爛鰓病等，可交替潑灑硫酸銅、硫酸亞鐵等藥物治療，治療時(shí)應(yīng)先殺蟲(chóng)、后殺菌，內(nèi)服外用相結(jié)合，并注意禁用敵百蟲(chóng)等有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。

四、捕大留小　

　　8月底，部分鱖魚(yú)已達(dá)上市規(guī)格，應(yīng)及時(shí)起捕上市，降低池塘鱖魚(yú)密度，促進(jìn)小規(guī)格鱖魚(yú)生長(zhǎng)，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。