蘇子的功效與作用_蘇子的種植技術(shù)_食用蘇子的注意事項

1 蘇子葉怎么吃

　　蘇子葉是紫蘇的葉子，有一種特殊的芳香味。紫蘇是一年生草本中藥植物，種子稱為蘇子，莖桿稱為蘇梗，蘇子，蘇子葉，蘇梗均可入藥。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，是醫(yī)藥工業(yè)的原料。蘇子含油率達(dá)34%到45%，可食用或者藥用，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。

　　紫蘇的嫩葉即蘇子葉古人多作菜蔬。漢《金匱要略》云：“治食蟹中毒，紫蘇煮汁飲之。”蒸蟹時，可在蟹面上放幾片生姜，蓋幾張紫蘇葉，這樣，既能除腥，又能戒蟹的寒性。《本草綱目》曰：“紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作葅食甚香，夏月作熟湯飲之。”民間自古有紫蘇解魚蟹毒之說。

　　蘇子葉在韓國的吃法也是多種多種，比如吃烤肉的時候，拿來包裹肉，解膩的同時還是美味;婦們經(jīng)常用蘇子葉來做泡菜，清爽可口;由於其香味濃郁，也被當(dāng)成香料，放入各種湯中調(diào)味。

　　蘇子葉含鐵量十分高，是菠菜含鐵量的2倍以上。涼拌蘇子葉是一款不錯的選擇，腌好后的蘇子葉洗凈，切片粗粗的條條，小青椒切成小青椒圈，蒜切成片后，加入辣椒油，蒜，味精，涼拌醬油，因為腌的時候加鹽了，所以拌的時候不用再加鹽了，拌均即可。

2 食用蘇子的注意事項

　　蘇子是一年生長的草本植物，我國種植蘇子約2000年的歷史了，隨著社會的不斷變化，蘇子的用途也越來越廣泛，我們生活中還經(jīng)常將蘇子的葉子做成不同的美食、香料、油用、藥用等。

　　蘇子葉在醫(yī)藥方面的最大用處就是發(fā)汗解表，理氣寬中、解魚蟹中毒，孕媽媽也可以食用哦，準(zhǔn)媽媽如果妊娠反應(yīng)較大、胸腹脹滿的話，是可以服用蘇子葉的，與陳皮、砂仁一起服用，可以加強(qiáng)止吐、安胎的效果。

　　蘇子在中醫(yī)中被認(rèn)為性溫，具有改善腸胃動力的功能，對于腹瀉和因飲酒過多導(dǎo)致的腸胃功能減退都有良好的改善效果，非常適合這一類人群食用。當(dāng)身體虛弱以及免疫力降低時，也可以適當(dāng)食用蘇子來改善。

　　雖然說這種草本植物用途廣泛，但是如果將蘇子葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡?；加袣馓?、陰虛及溫病的朋友不能食用蘇子葉。同時，蘇子葉不能食用過多，因蘇子含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃。

　　食用和人藥蘇子以背與面皆紫者為佳。風(fēng)寒表實(shí)者宜服，溫?zé)岵〖皻馊醣硖撜呒煞?。藥用時不宜久煎。

3 蘇子的種植技術(shù)

　　隨著蘇子經(jīng)濟(jì)價值的不斷開發(fā)，種植面積日益擴(kuò)大，逐漸形成規(guī)模生產(chǎn)，尤其是用蘇子嫩葉加工的產(chǎn)品是日本人最喜歡和必不可少的佐料，出口銷量多。現(xiàn)就蘇子特征特性和栽培管理技術(shù)介紹如下。

　　蘇子喜溫暖濕潤氣候，適應(yīng)性強(qiáng)，在溫暖濕潤、土壤疏松、肥沃、排水良好、陽光充足的環(huán)境生長旺盛，我國從南至北的廣大地區(qū)均可種植。整地把土壤耕翻20厘米深，耙平。整細(xì)、作畦，畦和溝寬160厘米，溝深15—20厘米。

　　種子發(fā)芽適溫為18—23攝氏度，莖葉生長適溫為20—26攝氏度，剛出土的幼苗雖然能忍耐1—2攝氏度低溫，但苗期溫度低生長緩慢，開花期適溫為26—28攝氏度。一般于12月中下旬播種，翌年3月上中旬開始采收嫩葉，6月底左右采收，單茬生長加采收期達(dá)6個月以上。蘇子再生能力強(qiáng)，大田管理通常可采8—10次，每畝產(chǎn)鮮嫩葉1 000—1 500公斤。

　　植株生長封壟前要勤除草，直播地區(qū)要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時，按30厘米定苗，多余的苗用來移栽。直播地的植株生長快，如果密度高，造成植株徒長，不分枝或分枝的很少。育苗田從定植至封壟，松土除草2次。

　　一般每次采收后施高氮復(fù)合肥20—25公斤或者養(yǎng)分相當(dāng)?shù)钠渌柿?，結(jié)合噴施一遍600倍綠烏龍腐殖酸葉面肥另加1 000倍生物鉀肥，促使蘇子采后恢復(fù)生機(jī)，早生快發(fā)。在水分管理方面，苗期要及時排灌，保持田面濕潤，防止?jié)n害爛根;夏季高溫干燥，應(yīng)及時溝灌潤土，以增進(jìn)作物對養(yǎng)分的吸收、提高蘇子嫩葉的色澤和品質(zhì)，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

4 蘇子的功效與作用

　　蘇子的營養(yǎng)成分和藥用功效，蘇子是我們都有聽說的一種中藥材，為唇形科一年生草本植物皺蘇子和尖蘇子的葉、梗及果實(shí)。行氣寬中，發(fā)表散寒，解魚蟹毒。蘇梗能寬胸利膈，順氣安胎。

　　每100克蘇子中含水分6.5克，脂肪11.9克，蛋白質(zhì)0.2克，碳水化合物16.4克，粗纖維60.6克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.23毫克，灰分4.7克，鈉362.8毫克，鉀65毫克，鈣78毫克，鐵2.6毫克，錳1.87毫克，磷68毫克，鋅2.84毫克，銅1.84毫克，硒O.82微克。

　　研究表明蘇子具有解熱、抗微生物、止嘔、抗腫瘤、止血、降血糖、降血脂、抗過敏等作用。據(jù)報道，蘇子醇具有治療胰管癌作用，對皮膚癌的生成和病變具有抑制作用，其作為抗癌制劑已得到分離、純化。蘇子酮型蘇子葉提取物可以通過刺激腸環(huán)形肌的運(yùn)動力而促進(jìn)小鼠腸蠕動。

　　蘇子在中醫(yī)中被認(rèn)為性溫，具有改善腸胃動力的功能，對于腹瀉和因飲酒過多導(dǎo)致的腸胃功能減退都有良好的改善效果，非常適合這一類人群食用。當(dāng)身體虛弱以及免疫力降低時，也可以適當(dāng)食用蘇子來改善。日常食療將蘇子當(dāng)成藥物來食用，具有預(yù)防感冒的效果。

5 蘇子簡介

　　蘇子始載于《名醫(yī)別錄》，原名“蘇”，列為中品，為著名的發(fā)散風(fēng)寒藥。功能解表散寒，行氣和胃，用于風(fēng)寒感冒、妊娠嘔吐、咳嗽嘔惡、腹痛胎動等。蘇子也成為紫蘇，臨床上治感冒寒熱的香蘇散、治胎氣不和的蘇子飲，都是以蘇子葉為主藥的常用方劑。蘇子的叫蘇梗，都是常用中藥。

　　蘇有紫蘇和白蘇之分。處方上凡稱“蘇葉”和“蘇子”者多為紫蘇葉和紫蘇子;白蘇子雖亦供藥用，但習(xí)慣上不簡稱為蘇子。商品蘇梗在六至八月與紫蘇葉同時采收者叫“嫩蘇梗”，九至十月與紫蘇子同時采收者稱“老蘇梗”，來源則紫蘇梗和白蘇梗均有之，以白蘇梗為常見。中醫(yī)處方中未見有以白蘇葉入藥者。

　　蘇子是紫蘇類的中藥材，紫蘇類的化學(xué)成分可分為揮發(fā)油、黃酮、酚酸、植物甾醇、脂肪酸和苷類。研究表明紫蘇具有解熱、抗微生物、抗腫瘤、止嘔、降血糖、止血、降血脂、抗過敏等作用。紫蘇油含于紫蘇種子中，含量在45%左右，紫蘇油不含膽固醇，但α-亞麻酸含量可達(dá)51%--60%，而且富含(ω-3脂肪酸，在人體內(nèi)代謝后主要以EPA與DHA形式存在，猶如在體內(nèi)生成魚油。α-亞麻酸具有抗癌、降膽固醇作用，更有預(yù)防乳腺癌之功效，能迅速終止癌細(xì)胞增殖。