煎堆的介紹_煎堆的制作方法

1 煎堆的介紹

　　煎堆的介紹是這樣子的。

　　1、煎堆的簡(jiǎn)介。

　　煎堆華北地區(qū)稱(chēng)麻團(tuán)，東北地區(qū)稱(chēng)麻圓，海南又稱(chēng)珍袋，是中國(guó)油炸面食的一種，由于流行于廣東地區(qū)，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒(méi)有。也是廣東及港澳地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿(mǎn)屋”之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。 煎堆在香港的粥品店會(huì)視作油器發(fā)售，而部份香港酒樓也會(huì)視之為點(diǎn)心發(fā)售。煎堆的起源可追溯至唐朝，當(dāng)時(shí)叫碌堆是長(zhǎng)安宮廷的食品，初唐詩(shī)人王梵志有詩(shī)云：“貪他油煎䭔，愛(ài)若菠蘿蜜。”后來(lái)不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。

　　2、煎堆的傳說(shuō)。傳說(shuō)女?huà)z一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見(jiàn)女?huà)z這樣苦、累，不去驚動(dòng)女?huà)z，又不會(huì)煉石，只好家家戶(hù)戶(hù)用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。

　　3、煎堆的由來(lái)。還有一說(shuō)，很久以前，有一年卅晚，龍江鄉(xiāng)突然狂風(fēng)驟起，冒出一頭吃人怪獸，弄得嚴(yán)橫遍野，只有少數(shù)躲藏在屋里的人才幸存下來(lái)。這頭怪獸人們叫它作“年”。為鏟除它，有位叫阿堆的鄉(xiāng)民，提議每戶(hù)人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒，仿造人身，引誘怪獸上鉤。結(jié)果，怪獸吃了草人后，因酒性發(fā)作，醉倒被殺掉，但在與怪獸戰(zhàn)斗中阿堆不幸身亡。后來(lái)，鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績(jī)，每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會(huì)到來(lái)，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會(huì)更加有趣味。

2 煎堆的做法

　　煎堆的做法是這樣子的。

　　材料準(zhǔn)備：：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　　具體做法：

　　STEP1:取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性,然后成糯米粉團(tuán)。

　　STEP2:將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個(gè)煎堆坯。

　　STEP3:熱鍋落油，燒至120℃時(shí)，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起。

　　STEP4:待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，反復(fù)三四次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時(shí)候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無(wú)餡。

　　2012年即將走到盡頭，2013很快就會(huì)到來(lái)，春節(jié)的傳統(tǒng)食品很多，多嘗試，多了解，我們的春節(jié)會(huì)更加有趣味。