東洋參的功效與作用_東洋參的食用方法_東洋參的鑒別方法

1 食用東洋參的注意事項(xiàng)

　　東洋參產(chǎn)于中國(guó)，東洋參有著獨(dú)特的香氣和純正的口味，引來人們的關(guān)注與親睞，東洋參含有大量的粗纖維，低聚糖，對(duì)預(yù)防便秘和腸癌有很好的效果。那么，哪些人不能吃東洋參?有哪些注意事項(xiàng)?

　　東洋參是很強(qiáng)的堿性食物，而且是寒性的，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用! 而且東洋參較寒，所以孕婦、產(chǎn)婦、經(jīng)期中的女性，或體制較虛寒者，不宜大量食用。痛經(jīng)及腹瀉的人也不宜食用。

　　高血壓患者不要直接食用東洋參應(yīng)當(dāng)飲用東洋參湯，其他疾病也應(yīng)當(dāng)注意以煮湯飲用為主，比如五行蔬菜湯(由東洋參、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉組成由日本立石和博士發(fā)明)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高可以煮著飲用。

注意事項(xiàng)：

　　1、初飲者可能出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)(不是水瀉)現(xiàn)象。

　　2、專家建議在飲用東洋參茶的時(shí)候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出現(xiàn)上火。

　　3、東洋參茶夏季保存應(yīng)采取防潮措施。食用時(shí)不必再清洗以防營(yíng)養(yǎng)流失。

　　4、因東洋參茶有助于輔助穩(wěn)定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

　　5、不與其它茶混飲,泡發(fā)的茶片最后食掉最佳。

　　6、堅(jiān)持飲用一個(gè)月就會(huì)有明顯效果。

2 東洋參的鑒別方法

　　東洋參根具有祛風(fēng)熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中益氣、祛風(fēng)消腫的功效。適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病癥。

　　牛蒡子

　　牛蒡子疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，解毒利咽。用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛、痄腮丹毒、癰腫瘡毒。用量6-12g。

　　牛蒡根與牛蒡子的區(qū)別

　　牛蒡子是牛蒡的果實(shí)，其功效和牛蒡根有區(qū)別。

　　牛蒡的根可以藥食兩用，但多作蔬菜食用，即使做藥，也用于食療。牛蒡根的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。五行湯中牛蒡是指牛蒡根。五行湯可以用于治療癌癥。

　　將牛蒡葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水切成塊狀。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入牛蒡葉、精鹽、炒至入味，點(diǎn)入味精，撒放蔥花，出鍋即成。食用此菜，可治療頭風(fēng)痛、煩熱、急性乳腺炎等病癥。健康人食用能潤(rùn)澤皮膚，輕身延年。

　　牛蒡子是辛涼解表藥。功效清熱解毒、宣肺透疹、疏散風(fēng)熱、利咽。牛蒡根的功效與牛蒡子相同，但抗腫瘤、鎮(zhèn)痛、消炎作用要強(qiáng)。

　　中藥里多以牛蒡子入藥，在不嚴(yán)格的情況下，牛蒡和牛蒡子可以互相指代，但都是指牛蒡子。

3 東洋參的食用方法

　　東洋參的使用方法很多，現(xiàn)日本人把東洋參奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。下面就來給大家講講東洋參的使用方法。

鮮吃東洋參法

　　首先將根莖用水沖洗干凈，去掉外面粗糙的薄皮，再進(jìn)行不同的做法：

　　1、將東洋參切成片狀或切成小段與肉燉煮，也可切成片與肉煎炒。

　　2、將東洋參切成絲狀，用開水燙一下，進(jìn)行涼拌。

　　3、將東洋參切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈，用油進(jìn)行干炸，成微黃色時(shí)撈出，加少許白糖或炒芝麻即可。

菜肴做法

芝麻東洋參

　　材料：東洋參2條、白芝麻1大匙

　　調(diào)味料：糖1大匙、醬油1大匙

　　做法：

　　東洋參去皮切成絲狀，用水浸軟后，撈起瀝乾。

　　用熱油把東洋參絲炸乾備用。

　　糖入鍋用少許水溶解，家醬油調(diào)勻，再加入炸好的東洋參絲，快手拌炒后起鍋盛盤，并灑上芝麻增香。

東洋參排骨煲

　　原料：排骨、東洋參、胡蘿卜、姜

　　做法：

　　1、沒分割前的東洋參象有魔術(shù)彈長(zhǎng)短，打皮后在鹽水里浸泡一下。

　　2、排骨飛水，排骨飛水。

　　3、東洋參、胡蘿卜切段加水加一小塊姜，加到排骨里大火煮滾后保持10分鐘，改小火煲1個(gè)半小時(shí)。

　　4、吃的時(shí)候加適量鹽，這湯非常好喝，東洋參類似玉米心的甜味完全釋放在湯里。

東洋參海帶湯

　　材料：東洋參500克，海帶結(jié)200克，胡蘿卜1條，排骨500克，鹽1小匙。

　　做法：

　　1、將東洋參和胡蘿卜削皮、沖凈、切成滾刀塊，將東洋參塊泡水。

　　2、海帶結(jié)沖凈、瀝干。排骨放入沸水中氽燙、撈起、沖凈。

　　3、將所有材料盛鍋，加水至蓋過材料，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，加鹽調(diào)味即成。

4 東洋參的功效與作用

　　東洋參一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質(zhì)肥大，可供食用。

　　美食性味：種子:辛、平，無毒。根:甘、寒，無毒。

　　美食成分：東洋參子含一種貳，即東洋參因，水解后可產(chǎn)生東洋參配質(zhì)及葡萄糖。

　　此外尚含有維生素B，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕?cái)R酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、東洋參淄醇。

　　美食功效：東洋參子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強(qiáng)壯、利尿，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，通經(jīng)、利大便，適用于腦溢血、腳氣等癥，外用有消炎、鎮(zhèn)痛效果。

　　咽喉腫病(咽峽炎、扁挑體炎)：東洋參子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。

　　婦人乳癰、腫痛：東洋參子6克，炒研細(xì)末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。

　　小兒麻疹透發(fā)不快：東洋參根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止并發(fā)肺炎之效。

　　急性中耳炎：鮮東洋參根搗爛榨汁滴耳，一日數(shù)次。

　　一切癰疽瘡癤：東洋參根或葉汁涂敷，一日數(shù)次。鮮東洋參根煮食，對(duì)胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。

　　老年血管硬化，預(yù)防中風(fēng)：東洋參根適量煮粥食，中風(fēng)后半身不遂，服食亦好。

　　胃痙攣痛：鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。

5 東洋參簡(jiǎn)介

　　東洋參，俗稱“白肌人參”，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。幫助了世界上最長(zhǎng)壽的民族——日本人。東洋參原產(chǎn)于中國(guó)以野生為主，公元940年前后傳入日本，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)貣|洋參得天獨(dú)厚的珍貴性，臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有東洋參發(fā)祥地之稱，現(xiàn)日本人把東洋參奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。飲用方法：用熱水煮;或用剛煮沸的開水浸泡5分鐘后飲用。

　　據(jù)《珍惜名優(yōu)蔬菜》、《蔬菜栽培學(xué)》等權(quán)威著作中介紹：經(jīng)常食用東洋參根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤(rùn)澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長(zhǎng)期食用(因東洋參根中含有菊糖)，類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對(duì)癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為大自然的最佳清血?jiǎng)?，臺(tái)灣民間把東洋參作為補(bǔ)腎、壯陽、滋補(bǔ)之圣品。