豬心的做法大全_豬心湯的做法_豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 豬心湯的做法

　　蓮子豬心湯

　　補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

　　[材料]：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。

　　步驟：

　　Step:1豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。

　　Step:2把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)(或以蓮子煲綿為度)，調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

　　豬心當(dāng)歸湯

　　[材料]：豬心400克，

　　輔料：當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，

　　調(diào)料：大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克

　　步驟：

　　Step:1將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。

　　Step:2蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　Step:3大蒜去皮洗凈。

　　Step:4將燙過的豬心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。

　　Step:5當(dāng)歸另外用2杯水煮成1杯，再放入豬心湯內(nèi)。

　　Step:6最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小時(shí)便可。

　　[材料]：

　　2-3人份調(diào)味料：米酒：1湯匙鹽：適量

　　步驟：

　　Step:1瘦肉和豬心洗凈，汆水撈起，用冷水沖洗，切片(挑凈豬心里面的白筋);

　　Step:2桂圓、紅棗和蓮子洗凈;陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤;

　　Step:3煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，放米酒，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。即可品嘗。

　　豬心湯的功效：

　　安神、補(bǔ)血、潤(rùn)膚、養(yǎng)顏。中醫(yī)認(rèn)為夏補(bǔ)心。夏季，心的生理功能比較旺盛，血?dú)鈺承?。這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該有目的地補(bǔ)充心臟所消耗的能量，以保心氣。今天介紹的這款美顏益膚豬心湯，用能補(bǔ)心脾、益氣血的桂圓肉、紅棗、蓮子搭配豬心，湯水清甜香潤(rùn)，養(yǎng)心安神，補(bǔ)血益氣，特別適合女士或睡眠不寧、心悸多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱者飲用。

2 豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說(shuō)法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。

　　臨床有關(guān)資料說(shuō)明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

　　1、安神定驚，器心補(bǔ)血

　　豬心性平，味甘、咸，入心經(jīng)，有補(bǔ)虛、安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血之功效，適用于心虛失眠、驚悸、白汗、精神恍慨等癥?！峨S息居飲食譜》記載，豬心“補(bǔ)心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂患諸證”。

　　2、加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)

　　豬心含有蛋自質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)心肌收縮力有很大的功效。

　　豬心煮法的指導(dǎo)：

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會(huì)大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來(lái)的豬心味美純正。

　　功效：補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血。

　　主治：心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。

　　宜食：適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢(mèng)之人 食用;適宜精神分裂癥，癲痛，癔病者食用。