蛇瓜的做法_蛇瓜的功效與作用_蛇瓜的價(jià)格

1 蛇瓜簡介

　　蛇瓜(拉丁學(xué)名：Trichosanthes anguina)，一年生攀援藤本;莖纖細(xì)，多分枝，具縱棱及槽，被短柔毛及疏被長柔毛狀長硬毛。蛇瓜的根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，易生不定根，莖蔓細(xì)長，長可達(dá)5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強(qiáng)，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細(xì)絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開時(shí)淺黃綠色，雄花的發(fā)生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25節(jié)處開始著生，以后主蔓、側(cè)蔓均能連續(xù)著生雌花。

　　嫩瓜細(xì)長，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細(xì)瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。種子近長方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。

2 蛇瓜的做法

　　蛇瓜：也叫蛇豆、長蛇瓜。長度一般都在1m---2m左右，這種蛇瓜如果短于1m，基本是沒有成熟，不宜食用。

　　清炒蛇瓜

　　1.準(zhǔn)備蛇瓜。

　　2.把蛇瓜去皮、去籽后洗凈切斜片置盤中待用。

　　3.菜椒洗凈去籽切絲。

　　4.姜切絲，蔥切丁，蒜切片待用。

　　5.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。

　　6.然后放入蛇瓜翻炒均勻。

　　7.當(dāng)蛇瓜變色后放入鹽翻炒均勻。

　　8.再接著翻炒約2~3分鐘，即可加入彩椒，翻勻后約30秒即可出鍋。

　　五彩蛇豆

　　材料

　　蛇豆，胡蘿卜，木耳，紅椒

　　做法

　　1.蛇豆，削去外皮，去掉籽兒。

　　2.切絲。

　　3.配菜三劍客：胡蘿卜，木耳，紅椒。

　　4.油爆香蒜片，急火快炒，就這么簡單。

3 蛇瓜的功效與作用

　　蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲危害，可成為無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。沒有嘗食過的人會(huì)覺其有一股腥味，不敢購買，但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可，所以需要進(jìn)行宣傳。

　　【功 效】：清熱生津、清濕熱、殺蟲。

　　【主 治】：治熱病熱邪傷津、口干舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。

　　【性味歸經(jīng)】：甘、苦，寒。肺、胃、肝、大腸經(jīng)。

　　【用法用量】：內(nèi)服：煎湯3一9克。

　　【別 名】：蛇豆、豆角黃瓜(《新華本草綱要》)

　　【動(dòng)植物資源分布】：分布于云南南部、廣東，海南島有野生，南北各地均有栽培。

　　【拉丁名】：蛇瓜 Trichosanthes anguina L

　　【考 證】：始載于《新華本草綱要》。

　　【中藥化學(xué)成分】：果含糖蛋白?；ê劝彼帷⑻於彼?、精氨酸、天冬酰胺、賴氨酸、丙氨酸等。種于含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

4 蛇瓜的價(jià)格

　　目前市場上蛇瓜的價(jià)格為3元每公斤，但是不同地區(qū)市場的報(bào)價(jià)可能會(huì)稍有不同。

　　蛇瓜自瓜柄開始有數(shù)條綠色線紋，瓜體有的垂直，有的弓身，有的彎曲，有的卷尾，酷似—條條長蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期，瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟后的瓜體表面又呈現(xiàn)紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態(tài)各異，栩栩如生，稀奇而美觀。如果栽培得當(dāng)，每株可結(jié)0多條瓜，舉目望去，一條條蛇狀長瓜從棚架上垂落下來，極具南國情趣，具有較高的觀賞價(jià)值，是發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)難得的好品種。

　　蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質(zhì)0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對(duì)人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜?蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質(zhì)5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養(yǎng)物質(zhì)。