豬蹄的做法大全

　　下面介紹豬蹄的不同做法：

　　做法一，美味花生豬腳

　　材料：豬手兩個、花生仁半斤、香蔥五、六棵挽結(jié)、蒜半個切片、老姜一小塊切片、冰糖約半兩，醬油三大匙、蠔油三大匙、番茄醬兩匙

　　制作步驟：

　　1. 將豬蹄斬塊，在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，講花生仁加一匙鹽用水發(fā)泡三小時以上備用。

　　2.湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。

　　3.鍋中加一將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。

　　4. 加約兩升水加蓋燒沸后，調(diào)至小火燉約兩個小時。

　　5. 當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃。

　　做法二，紅燒豬蹄

　　材料：豬蹄，冰糖，味極鮮，八角，花椒，小茴香，甘草，蔥，姜等

　　制作步驟：

　　1、豬蹄兩個讓店家?guī)兔Χ玳_,回來洗凈,溫水下鍋,加入料酒,煮沸5分鐘,去除浮沫,清洗干凈,晾干。

　　2、鍋中入少許油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開始冒泡。

　　3、加入豬蹄,快速翻炒均勻,粘滿糖色(可離火防糊)。

　　4、噴入料酒,少量味極鮮醬油,加入蔥段姜片,及其他調(diào)味料快速翻炒均勻后,加入沒過的水,調(diào)入鹽,大火燒開,轉(zhuǎn)高壓鍋20分鐘。

　　5、出鍋后,盛出湯,另起鍋,調(diào)味,勾芡,淋到豬蹄上或?qū)⒇i蹄倒入鍋內(nèi)翻滾均勻。

　　做法三，美白豬蹄湯

　　材料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

　　制作步驟：

　　1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。

　　2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。

　　3、轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。

　　4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時。

　　5、黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。