魚(yú)羊鮮的介紹

　　魚(yú)羊鮮是江蘇的一個(gè)菜系，可能吃過(guò)的人不多，對(duì)它不太熟悉，此菜咸中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳肴。中國(guó)漢字結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，“魚(yú)”字加“羊”字就組成一個(gè)“鮮”字，若以帶皮羊肉加鉚魚(yú)，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長(zhǎng)時(shí)間白煨，其味鮮美。

　　魚(yú)羊鮮的主要食材是鮮鰓魚(yú)和熟羊肉，魚(yú)羊一起做菜味道能互補(bǔ)，有獨(dú)特的鮮濃味道與營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，兩者都是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，冬日吃很能補(bǔ)身子。

　　魚(yú)羊鮮的起源：孔子周游列國(guó)初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚(yú)肉和羊肉，由于大家都饑腸轆轆，遂將魚(yú)、羊肉混在一起煮，發(fā)現(xiàn)其味竟鮮美無(wú)比，自此流傳開(kāi)來(lái)。據(jù)說(shuō)，“鮮”字便是這般得來(lái)。

　　魚(yú)羊鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品

　　2.羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化

　　3.羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品

　　4.魚(yú)有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能

　　5.魚(yú)還有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。