琵琶蝦的做法

鹽水琵琶蝦

　　原料：琵琶蝦兩斤、青紅椒適量

　　調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露

　　做法：先要把琵琶蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的琵琶蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，琵琶蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將琵琶蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水琵琶蝦就做好了。

香辣琵琶蝦

　　原料：琵琶蝦兩斤調(diào)料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

　　做法：琵琶蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把琵琶蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。