綠花菜的做法

　　1. 綠花菜品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。綠花菜主要供西餐配菜或做色拉;

　　2. 菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　3. 吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　4. 綠花菜煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙綠花菜時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;

　　5. 綠花菜焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　綠花菜豆酥鱈魚(yú)

　　原料：鱈魚(yú)1大片、綠花菜、姜、蒜

　　調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

　　做法：

　　1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

　　2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。

　　3、綠花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/p>

　　綠花菜炒大蒜

　　原料：綠花菜 400g，大蒜 15g

　　調(diào)料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml

　　做法：

　　1、把綠花菜洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤(pán)待用。

　　2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。

　　3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

　　4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的綠花菜上就完成了。