印度瑪莎拉是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。

在印度人眼中，不管是日常主食還是配菜小吃，甚至是飲料、奶茶和水果，都要放入一些瑪莎拉。

印度人吃瑪莎拉與四川人喜歡吃辣椒是一樣的道理，當(dāng)?shù)貧夂驕責(zé)岢睗瘢枰砸磺徐畛凉駳獾氖澄?，瑪莎拉就是那種食物，對(duì)人們的幫助是比較大的。