螃蟹，漢語詞語，讀音為páng xiè。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。

在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。螃蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細(xì)菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須清理干凈蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。