青稞是一種植物界、禾本科、大麥屬的一年生草本植物，別名有裸大麥、元麥等。青稞的根系屬于須根系，由初生根和次生根組成，青稞的莖直立，是空心的，莖的高度在80至120厘米左右，直徑在2.5至4毫米左右，青稞的葉子厚且寬，是進(jìn)行光合作用的主要器官，青稞的花是穗狀花序，呈筒形。

青稞的籽粒光滑，顏色多樣，在生產(chǎn)上青稞的果實(shí)就是種子，由胚、胚乳、皮層三部分組成，富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分。青稞是中國藏區(qū)居民的主要糧食，也是牲畜的飼料，釀造啤酒的原料。