香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹等，根有二層皮，又稱椿白皮，分布于中國的長江南北的廣泛地區(qū)，是落葉喬木，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，樹體高大，是園林綠化的優(yōu)選樹種。中國人喜歡食用香椿，漢代就遍布大江南北。因?yàn)榇谎康臓I養(yǎng)豐富，是特別好的食材。

香椿喜歡溫暖的環(huán)境，適宜在氣溫8-10℃的地區(qū)栽培，用種子播種的幼苗在8-10℃左右可能受凍，香椿喜歡光，較耐濕，適宜生長于河邊，一般以砂壤土栽培最好。