1、性質(zhì)不同：脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。

2、特點不同：脫脂奶粉脂肪含量很低，發(fā)熱量比全脂乳粉低1/3左右；全脂奶粉中的礦物質(zhì)少，但由于脂肪多，發(fā)熱量比脫脂奶粉高。

3、適宜人群不同：脫脂奶粉一般主要適合中老年人喝；全脂奶粉主要適合兒童喝。

4、溶解度不同：脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強，一旦奶粉潮濕大，便會改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，在水中的溶解度會降低。全脂奶粉復(fù)原為鮮乳時，其表面會出現(xiàn)一層泡沫狀的乳垢，即脂肪和蛋白質(zhì)的綜合物。