烤乳豬是粵菜的代表菜?？救樨i是廣州最著名的特色菜，并且是滿漢全席中的主打菜肴之一，而烤乳豬也是許多廣東人用來祭拜祖先的一種祭品。同時(shí)也是作為廣東人過年菜桌上不可缺少一種菜品?？救樨i作為粵菜之一，一定是外酥里嫩、肥而不膩，這是粵菜最大造詣。

清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞。