大理美食乳扇是一種奶制品。乳扇主產(chǎn)于大理州洱源縣，在喜洲鎮(zhèn)、下關鎮(zhèn)也有出產(chǎn)，其中以洱源鄧川出產(chǎn)的乳扇最佳。乳扇的形狀獨特，是一種含水量比較少的薄片，呈乳黃或者是乳黃色，形狀像折扇。

乳扇沒有確切的起源記載，因為白族的史書在明初被焚毀了，不過可以確信的是乳扇在明朝以前就出現(xiàn)了。乳扇是用牛奶制成的，主要原料有鮮牛奶、鮮羊奶、食用酸等。乳扇可以生吃也可以干吃，還可以油炸、煎烤食用，是下酒的好菜，也可以切碎后加入甜茶里飲用，吃法多樣。