安吉白茶屬于綠茶類。

安吉白茶主產(chǎn)于浙江省安吉縣，為新創(chuàng)名茶，創(chuàng)始于1980年，與六大茶類里的“白茶”不是一類茶。安吉白茶的采摘時間一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘標準為玉白色的一芽一葉初展至一芽二葉，都是采用的綠茶加工工藝，包括：鮮葉攤放、***青、理條、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理。