四喜丸子是哪里的菜 四喜丸子怎么做

1、四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。

2、四喜丸子制作步驟

（1）材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。

（2）肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁，團(tuán)成丸子。

（3）油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中汆燙。

（4）汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

（5）鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

（6）鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

（7）鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

（8）湯汁澆在丸子上即可。

1、四喜丸子在揚(yáng)州叫紅燒獅子頭，在淮安叫肉圓。所以說是正宗的淮揚(yáng)菜。

2、四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

3、四喜丸子從外觀上來說，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

四喜丸子是哪里的菜

山東地區(qū)。主料：豬肉餡500克、油菜3棵、雞蛋1個(gè)、植物油適量、蔥10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、花椒10粒、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、大料1瓣、家樂雞粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家樂雞精2湯匙、淀粉2湯匙。

1、食材備齊。

2、將肉餡放在大碗內(nèi)，加入蔥姜末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻。

3、加入2湯匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子順一個(gè)方向攪拌，直到肉餡上勁。

4、鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團(tuán)成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用。

5、鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，姜片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘。

6、期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水。

7、將煮好的丸子撈出擺在盤內(nèi)，四周擺上油菜。

8、將煮丸子的湯汁加入水淀粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可。

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

四喜丸子是經(jīng)典漢族名菜之一，屬魯菜系，由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

源于唐朝

據(jù)傳“四喜丸子”始創(chuàng)制于唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學(xué)子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結(jié)果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識(shí)張九齡的才智，便將他招為駙馬。當(dāng)時(shí)張九齡的家鄉(xiāng)正遭水災(zāi)，父母背井離鄉(xiāng)，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個(gè)炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一園，老爺頭榜題名；二園，成家完婚；三園，做了乘龍快婿；四園，合家團(tuán)圓?！睆埦琵g聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結(jié)婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

源于慈禧

傳說四喜丸子還與慈禧有密切關(guān)系。1901年，清廷與八國聯(lián)軍簽定了喪權(quán)辱國的“辛丑條約”，逃到西安的慈禧太后決定返回北京。路經(jīng)河南時(shí)，她降旨要品嘗河南特色菜。當(dāng)?shù)毓賳T就讓廚師獻(xiàn)上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圓圓滿滿之意?！袄戏馉敗睂?duì)這道菜十分滿意，連聲贊曰：“味道不錯(cuò)?！碑?dāng)?shù)毓賳T盼著慈禧一行能順利路過，誰知卻發(fā)生了意想不道的事情。

原來慈禧這一行隨行數(shù)千人，車輛上千輛，從西安逃難而回，本來是丟人的事，她卻要擺譜，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，鬧得民不聊生。更可氣的是，慈禧車隊(duì)路過時(shí)，還要“雞入籠，狗上繩，牛羊入圈人禁行”。一位廚師在做四季丸子時(shí)就解恨地說：“炸死這個(gè)禍國殃民的慈禧！”有人接茬說：“慈禧心狠手辣，就應(yīng)叫她完止！”但當(dāng)時(shí)咒罵“老佛爺”是滅族之罪呀。于是人們就用慈禧二字的諧音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

四喜丸子是魯菜。

由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。按照我們北方人的習(xí)俗，大年三十團(tuán)圓飯，一定要吃四喜丸子，取其團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美之意。

簡介

常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。

四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。這道菜是傳統(tǒng)地道的漢族美食，是淮揚(yáng)菜，這道菜幾乎在家家戶戶的年夜飯中都會(huì)出現(xiàn)。