預制菜指的是一種針對宴席菜、酒店、飯店特色菜在制作過程中繁雜等特點，對菜品進行分析，針對性的研發(fā)，并以現(xiàn)代化標準通過中央廚房幾種生產(chǎn)、包裝、保存等，再通過加熱或蒸炒等方式進行烹飪，直接上桌的便捷特色菜，能節(jié)省制作時間，更加方便。

什么是預制菜

對于一些酒店、大型公司來說，每天準備大量的飯菜不管是在采購，還是在制作等方面都非常費時費力，而預制菜就針對了這種需求量較大、菜品復雜等方面的情況，運用了現(xiàn)代標準化流水作業(yè)的方式，對菜品原料進行準備工作，簡化制作步驟，并通過干凈、衛(wèi)生的包裝，完成經(jīng)過通過簡單烹飪就能食用的便捷菜品。

不過相對于精心烹飪的菜品，預制菜也有明顯的缺點，他們基本上都是千篇一律差不多成型的菜品，后續(xù)只需要采用不同的烹飪方式就可以食用了，雖然在很大程度上節(jié)省了時間，但是難免缺乏新意，味道也會差上一些。

預制菜的影響

隨著社會的告訴發(fā)展，餐飲行業(yè)也飛速的變革創(chuàng)新，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的圣湖哦需求，而預制菜是符合當下餐飲需求的，能解決很多酒店的問題，例如食材、菜譜研發(fā)等，還大大的簡化了烹飪制作，起到了節(jié)約成本的作用。