菰黑粉菌。茭白常年生長在沼澤湖水中，水中有一種菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部，***茭白植株的莖部脹大，從而有了茭白，一旦天氣炎熱，茭白中就會有黑心的現(xiàn)象，黑點是殘留的菰黑穗菌，不是霉也不是土質(zhì)，不影響食用。

吃茭白的注意事項：

茭白性涼，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱者勿食；女性月經(jīng)前后也不宜食用。茭白中含有豐富的草酸鈣物質(zhì)，大量食用會影響鈣的吸收，腎臟不好，有尿路結(jié)石的人忌食。