驢肉火燒是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。

驢肉火燒起源于保定、河間地區(qū)，主要流行于冀中平原地區(qū)。驢肉火燒是將鹵好的驢肉和老湯汁放入酥脆的火燒里，吃起來(lái)肥而不膩，肉質(zhì)鮮美、味道醇厚，在華北地區(qū)的大街小巷中隨處可見(jiàn)，深受當(dāng)?shù)厝说南矚g。

驢肉火燒主要分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒，這兩者最大的區(qū)別在于保定的驢肉火燒呈圓形，河間的驢肉火燒呈長(zhǎng)方形，但是味道都特別香。驢肉火燒屬于一種面食，起源于明建文二年，制作歷史悠久，同時(shí)，驢肉火燒中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，老少皆宜。