文思豆腐起源于江蘇揚州，是江蘇省的一道名菜，在菜系中是蘇菜系-淮揚菜。

文思豆腐是由清代乾隆年間揚州僧人文思和尚創(chuàng)制的，故名文思豆腐。在清人俞樾《茶香室叢鈔》中提到“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐?！?/p>

這道菜在制作過程中除了豆腐作為主料，還需冬筍、香菇，生菜等作為輔料，制作過程中非?？佳袕N師的刀法，需要將豆腐削去老皮后切成細絲，為了使得毫無豆腥味，事前還需用沸水焯水。