面筋是由面粉和食鹽做的。

面筋屬于一種植物性蛋白質(zhì)，由麥谷蛋白和麥角蛋白組成，是現(xiàn)在市面上比較常見的一種食材。面筋是中國(guó)無(wú)錫著名的土特產(chǎn)，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期，到元代的時(shí)候，已經(jīng)開始大量生產(chǎn)，面筋表面金黃、味道濃郁，可用它做菜、燒湯、燒烤等，制作多種菜肴。

面筋的生產(chǎn)，制作歷史悠久，歷來(lái)深受人們的喜愛。面筋中含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、等多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，食用價(jià)值高，一般人群都是可以食用的，此外，面筋還有一定的醫(yī)用功能，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。