雞蛋常溫條件下一般為10~15天。夏季保存時(shí)間可能略微短一點(diǎn)，冬季保存時(shí)間可能略微長一點(diǎn)。可在存放雞蛋的容器內(nèi)鋪些木屑、鋸末、細(xì)砂、米糠、稻谷，將雞蛋小頭朝下豎放，存放于溫涼處。但不可儲(chǔ)存過久，否則不但雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會(huì)受到影響，還會(huì)因細(xì)菌的侵入發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

判斷雞蛋的新鮮度：

1、觸摸法。用手觸摸，蛋殼越粗糙，就越新鮮。若外表很光滑，新鮮度就差了。

2、水浸法。將雞蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺著，就是剛產(chǎn)出不久的新鮮蛋；若傾斜或直立在水中，這枚蛋在常溫下就可能存放了10天~20天以上，還是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明這枚蛋已經(jīng)變質(zhì)為壞蛋，就不能吃了。