1、法國鵝肝很大，跟鵝的強制喂食有關(guān)。法國真正的鵝肝一般是用類似鴨餡的特殊飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)的。法國鵝肝之所以大，是因為他們不要鵝肉，只要鵝肝。所以鵝肝要做的越大越好，才能獲得更大的經(jīng)濟效益。

2、早在古埃及時代，人們就發(fā)現(xiàn)大雁在遷徙前會大量進食，并將能量儲存在肝臟中，以滿足長途飛行的需要。這個時候捕獲的野鵝味道最好吃，于是人們想到了強行喂食讓鵝脂肪肝，這樣肝臟會更大。

3、還有一個爭議是，由于這種養(yǎng)鵝方法過于殘忍，引起了法國國內(nèi)動物保護組織的強烈反對。所以大部分大鵝肝其實就是鴨肝，因為鴨子的生長速度可以滿足市場需求，而鵝的生長太慢。

4、鵝肝是一種動物肝臟，看起來有點像鴨肝，但是價格比鴨肝貴很多。所以很多不法商販喜歡用鴨肝來魚目混珠，要注意區(qū)分。

5、真正的鵝肝，維生素A含量很高，可以保護眼睛，保持健康的膚色，對皮膚健康有重要意義。Foe gras還含有維生素B2，有助于排除體內(nèi)毒素，增強人體免疫反應(yīng)，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生等。