碧螺春屬于綠茶，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，一般情況下，我們會(huì)將其直接稱為洞庭碧螺春。對(duì)于碧螺春來(lái)說(shuō)，其在制作方面采用的是綠茶的制作工藝，因此在歸類上，碧螺春是屬于綠茶的。碧螺春茶因其嬌嫩，沖泡和品欽也與眾名茶不同。一般茶葉是先放茶后沖水，而碧螺春則不能用水沖泡，也不能加蓋緊悶，而是先在杯中倒人沸水，然后放進(jìn)茶葉；略過(guò)三四分鐘，芽、葉紛紛伸腰舒展，茶色濃艷，聞之清香撲鼻，令人垂涎欲滴。