紅燒獅子頭是揚(yáng)州的菜。紅燒獅子頭是南方菜品，是有名的豫菜，它起源于江蘇揚(yáng)州，也叫大斬肉，最早出現(xiàn)在古代的隋朝，到現(xiàn)在已經(jīng)有幾百年的歷史。

紅燒獅子頭是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺、香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮，出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級(jí)美味。