煮蝦用熱水還是冷水

1、煮蝦一定要用熱水，熱水下鍋后可以去除蝦的腥氣，還能保持蝦肉的鮮嫩。蝦在熱水中會(huì)迅速熟化，若是要是用冷水煮，煮制的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，水中的腥氣還會(huì)浸泡到蝦肉中，煮好的蝦聞著腥，吃起來(lái)也腥，喪失了蝦肉原本的口感。 2、如果用冷水煮，隨著溫度的升高，蝦顏色慢慢改變的同時(shí)，會(huì)讓蝦的肉質(zhì)變老，其中所含有的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，蝦中的維生素也會(huì)遭到破壞。在煮蝦之前，可以在水中放入花椒、姜片、少量的酒...