魯菜的特點

魯菜鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主。代表菜有糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參。 魯菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，它也是四大菜系中歷史最悠久的，也是最見功力的菜系。魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽來提升鮮味，以湯來壯鮮，調(diào)味也要咸鮮純正，絕大多數(shù)的菜都需要蔥姜蒜增香提味。 魯菜的傳統(tǒng)名菜糖醋鯉魚外酥里嫩、顏色金黃、造型獨特，讓人非常有食欲。九轉(zhuǎn)大腸色澤鮮紅，質(zhì)地軟嫩，兼有酸、甜、苦、辣、咸五味...