醬菜

說(shuō)起醬菜，不少人口水直流，據(jù)悉，它是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低。 　　然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開(kāi)胃增食、容易保存的醬菜。 　　莫氏醬菜，被列為宮廷貢品。其采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成， 成品&ldquo...