明蝦

1 食用明蝦的注意事項(xiàng) 　　中國(guó)明蝦體形較大，體長(zhǎng)達(dá)13-24cm。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色。額角平直，齒式為7-9/3-5。額角側(cè)脊不超過頭胸甲中部。頭胸甲無額胃脊和肝脊。第一觸角上鞭約等于頭胸甲長(zhǎng)的4/3。 　　明蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒...

明蝦是海南重要海鮮品之一。其肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。 　　中醫(yī)認(rèn)為，其味甘堿性溫，可補(bǔ)腎壯陽，滋陰健胃。適于多種烹調(diào)法制菜。此品一蝦二味，別具特色，為第三屆全國(guó)烹飪大賽獲金獎(jiǎng)作品之一。 　　明蝦蝦須很長(zhǎng)，眼為復(fù)眼，胸部五對(duì)步足，腹部五對(duì)步足，身體挺且有彎曲度，蝦節(jié)間外殼相互分離，可自由伸縮，雌對(duì)蝦個(gè)大每斤小于7個(gè)頭為真正大蝦，雄對(duì)蝦每斤大于13個(gè)頭，叫蝦錢。 　　蝦殼有光澤，蝦頭...