果膠是什么

天然果膠類物質(zhì)以原果膠,果膠,果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí),根,莖,葉中，是細(xì)胞壁的一種組成成分，它們伴隨纖維素而存在，構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物，使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起.原果膠是不溶于水的物質(zhì)，但可在酸,堿,鹽等化學(xué)試劑及酶的作用下，加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠.果膠為白色或帶*或淺灰色,淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑.溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性.耐熱性強(qiáng)...