豆薯，是一種很好吃的蔬菜，豆薯可以生吃，也可以炒著吃，那食用豆薯有什么營養(yǎng)價值和禁忌呢？下面就隨小編一起來了解豆薯的相關知識，幫助大家了解豆薯。

　　一、豆薯基本信息

　　豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜。豆薯屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質藤本植物。原產中國南部、墨西哥、中北美洲，我國長江以南普遍栽培，北方較少，是華南、西南主要根菜之一。豆薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。豆薯塊根耐貯藏，可調節(jié)蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取***蟲劑。

豆薯效果圖

　　二、豆薯營養(yǎng)價值

　　涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。

　　涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節(jié)蔬菜周年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取***蟲劑。

豆薯效果圖

　　三、適宜人群

　　夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發(fā)熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口干渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。

　　四、食用禁忌

　　豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。

　　以上呢，就是小編對于豆薯的相關介紹了，希望能對大家了解豆薯有所幫助。更多資訊，請繼續(xù)關注本站。