中央廚房設(shè)計(jì)流程 找出目標(biāo)市場(chǎng)——市場(chǎng)評(píng)估——建立市場(chǎng)營(yíng)銷體系及方案——給出市場(chǎng)評(píng)估數(shù)據(jù)——依照數(shù)據(jù)計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)——圍繞盈虧平衡點(diǎn)設(shè)計(jì)——計(jì)算倒推出合理的營(yíng)運(yùn)模式——計(jì)算倒推出投資額度——按照合理的投資額度進(jìn)入細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)——設(shè)計(jì)完成后要進(jìn)“營(yíng)運(yùn)推演——最后優(yōu)化定案——進(jìn)入營(yíng)建程序。 在中央廚房的建設(shè)規(guī)劃中，會(huì)涉及到非常多的細(xì)節(jié)問(wèn)題，首先，要解決的便是中央廚房設(shè)計(jì)的問(wèn)題，如果規(guī)劃，決定了日后中央廚房是否能高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)，建議你具體先看下北京新興榮福廚房設(shè)備發(fā)布的《北京新興榮福中央廚房建設(shè)、設(shè)計(jì)管理手冊(cè)》白皮書(shū)。