1，準(zhǔn)備高壓鍋燉牛肉的材料：胡蘿卜、土豆、牛肉、洋蔥、青椒，蔥姜蒜，調(diào)料。2，首先把牛肉洗凈焯水，加了一些花椒、蔥、去腥等血沫煮出來(lái)，。3，煮好的牛肉洗干凈血沫瀝干，重新起鍋熱油，放入牛肉煸炒，放一點(diǎn)料酒，等它炒揮發(fā)去腥去水。4，繼續(xù)加入辣椒碎，蔥碎，醬油大火煸炒可以多炒一會(huì)兒 ，所示。5，炒好后倒入高壓鍋里，加上適量的水，高壓鍋設(shè)置30分鐘就可以了。6，最后調(diào)整一下味道，就可以出鍋裝盤(pán)了，就是已經(jīng)做好的土豆燉牛肉。

食材明細(xì)牛腩 一斤 牛腱子 一斤 土豆 適量 胡蘿卜 適量 紅干辣椒 適量 蔥 適量 姜 適量 燉牛肉料 適量1.牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開(kāi)蓋焯。 2.滾開(kāi)后撈出用熱水洗凈（注意整個(gè)燉肉過(guò)程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了3.切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。4.上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。5.肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。6.自己覺(jué)得炒的差不多了，倒開(kāi)水至把肉沒(méi)了。大火滾開(kāi)2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺(jué)得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開(kāi)蓋之后放鹽）。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實(shí)這會(huì)兒的肉已經(jīng)可以裝盤(pán)上桌了。