1 棉籽油的功效與作用

　　棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致無精不育。

棉籽油的功效與作用

　　1、中國學者發(fā)現(xiàn)，食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致睪丸萎縮，而無精子產(chǎn)生，造成不育。

　　我國曾有產(chǎn)棉區(qū)的農(nóng)民因長期多量食用粗制棉籽油后，導(dǎo)致睪丸萎縮，而造成不育。棉酚，這是一種含酚毒甙，是很強的***精藥物，棉酚對肝、血管、腸道及神經(jīng)系統(tǒng)毒性較大。游離棉酚還能影響男性大多數(shù)***減退。

　　2、脫除棉酚的精煉棉籽油是可以食用的，不會產(chǎn)生上述不利情況。國家衛(wèi)生標準要求，油脂中棉酚含量小于0.02%。當棉油中棉酚不高于0.02%時對人體是沒有影響的。

　　3、棉籽油棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。

2 棉籽油的選購技巧

　　市場上，食用油的種類很多，價格相差很大。面對市場上品種繁多、五花八門的食用油該如何選擇呢?告訴你一個小竅門，那就是從它的食物標簽上找答案。

一看品牌

　　一般地講，知名品牌注重產(chǎn)品的全方位管理，相關(guān)部門對它的監(jiān)控也更加到位，所以，它的產(chǎn)品讓人們吃得更放心。

二看生產(chǎn)日期

　　食用油保質(zhì)期較短，如果存放時間過長、存放時不注意避開日光照射、存放時室溫過高或者將油桶開啟后長期不用等，食用油就容易氧化酸敗，出現(xiàn)哈喇味。氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質(zhì)將大量增加，對人體健康有害，應(yīng)停止食用。因此，購買時一定要看清生產(chǎn)日期，不要一次性購買過多，以保證在保質(zhì)期內(nèi)食用。

三看加工方法

　　食用油有兩種制取工藝，即壓榨法和浸出法。

　　壓榨法是利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化作業(yè)。壓榨法由于不涉及添加任何化學物質(zhì)，榨出的油所含的各種成分保持較為完整。但是，其缺點是出油率低，價格比較高，且可能含有雜質(zhì)，因而保質(zhì)期比較短。

3 棉籽油簡介

　　棉籽油即是以棉花籽榨的油，分為壓榨棉籽油、浸出棉籽油、轉(zhuǎn)基因棉籽油、棉籽原油、成品棉籽油幾種。顏色較其它油深紅，精煉后可供人食用，含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。但食用粗制棉籽油可造成生精細胞損害，導(dǎo)致無精不育。

　　精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。

4 棉籽油怎么吃

　　現(xiàn)在的食用油的類型有很多，我們在平時吃的最多的應(yīng)該都是大豆油，色拉油，花生油，葵花油，各種油的成分都是不一樣的，味道也不同，食用油在我們平時的生活中是一種必備品。做什么菜都是離不開食用油的，那么大家吃過棉籽油嗎，知道棉籽油怎么吃嗎?

　　咱們北方人愛吃炸油條、炸油餅，大家也都知道，用過一次的油呢，會變得發(fā)黑、不夠清澈，這和食用油在煎炒烹炸的過程中，發(fā)生了氧化有關(guān)系。而棉籽油因為富含維生素E，它的抗氧化作用就比其它食用油要好一些。棉籽油和其他油品一樣，按照級別分為一級、二級、三級，二三級油呢，因為還含有部分飽和性脂肪酸，特別適合做煎炸油。它的一級油就相當于過去的色拉油，能夠在溫度比較低的時候，保持流動性，因此棉籽油還可以用于涼拌菜。