60度時碳酸氫鈉的溶解度是16.0，碳酸氫鈉俗稱小蘇打，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強(qiáng)堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。
常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。