炸湯圓的做法_炸湯圓的文化內(nèi)涵

1 炸湯圓的文化內(nèi)涵

　　湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承，很多節(jié)日里面都是要食用這個(gè)美味的花生湯圓的。湯圓，諧音是團(tuán)圓的意思，所以對(duì)于很多來(lái)說(shuō)，這個(gè)湯圓更多時(shí)候是對(duì)自己對(duì)家的愛(ài)戴。湯圓在中國(guó)是比較像傳統(tǒng)的民間食物，而且有非常悠久的文化歷史，元宵節(jié)要吃湯圓。近年來(lái)，隨著湯圓餡料的改善，湯圓的煮法也發(fā)生，炸湯圓也走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

　　湯圓—一種漢族人民發(fā)明的食物之一， 湯圓具有全家幸福團(tuán)圓，闔家安康的美好寓意。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，例如：春節(jié)正月十五，冬至，大年三十等都會(huì)全家一起食用湯圓　湯圓用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異，但不管哪種湯圓都寓意著我們?nèi)兆訜釤峄鸹穑瑘F(tuán)團(tuán)圓圓。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然后再瀝干油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的炸湯圓了。炸湯圓外酥內(nèi)軟，享受合家團(tuán)圓的美好。

　　如今，傳統(tǒng)的食品和飲食習(xí)慣已經(jīng)離我們逐漸遠(yuǎn)去，炸湯圓這種新型做法包含著中國(guó)人濃濃的鄉(xiāng)情，也折射出現(xiàn)代生活的進(jìn)步和變化。

2 炸湯圓的做法

　　湯圓作為傳統(tǒng)的食物，如今在餡料和制作方法上也發(fā)生著一定的變化。以前湯圓煮著吃，今天湯圓炸著吃。怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法。

　　一、在肉餡中放入1個(gè)蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻并攪拌上勁。

　　二、在湯圓粉中緩緩加入溫水(一般500克的湯圓粉要加入400克的水)，邊加邊攪拌，拌勻后，用手揉壓成光潔面團(tuán)。

　　三、將面團(tuán)分成20克一個(gè)的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球

　　四、在手心上沾水，再將做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。

　　五、起油鍋，待三成熱時(shí)，改微火(微火是很重要的啊)，將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然后，放入油鍋。

　　六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個(gè)過(guò)程，小球會(huì)不停地發(fā)出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來(lái)，爆炸聲結(jié)束，即可撈出。

　　七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時(shí)，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調(diào)味，中火煸香煸干，然后，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋!

　　注意事項(xiàng)：

　　1、 因?yàn)榕疵尊ば詮?qiáng)、性溫，多吃易生痰，所以有發(fā)熱、咳嗽、痰黃稠現(xiàn)象的人，或者有黃疸、泌尿系統(tǒng)感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食。

　　2、 炸的時(shí)候不斷用筷子在上面扎孔，一個(gè)上面最少也要扎5、6個(gè)，這樣防止扎過(guò)的眼兒被里面的餡料堵死。

3 炸湯圓簡(jiǎn)介

　　正月十五，在這個(gè)喜慶的日子里，合家歡樂(lè)的日子里，最幸福的事莫過(guò)于全家人聚在一起，賞搖搖曳曳的花燈，吃團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓。傳統(tǒng)的湯圓吃法不外乎煮，但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)跍珗A的制作上也有了新的改變，炸湯圓就是一種新的方法。炸湯圓使湯圓口味更豐富了，但幸福的味道依舊。

　　炸湯圓在制作上也有一定的講究：買(mǎi)來(lái)的湯圓要先解凍，然后用針將湯圓扎些小孔，以防炸時(shí)爆炸濺油。等湯圓呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，讓湯圓均勻受熱，炸到呈金黃色時(shí)，湯圓的表面開(kāi)始有小泡泡出現(xiàn)，這時(shí)撈出把油瀝凈裝盤(pán)就可以享用了。

　　炸湯圓的特點(diǎn)：顏色金黃，味道噴香，外酥里嫩。食用湯圓的方法多種多樣，食用時(shí)要注意正確方法，尤其是想炸湯圓的人們，要注意人身安全，避免因操作不當(dāng)引發(fā)此類(lèi)意外。在炸的時(shí)候，為了避免湯圓容易列開(kāi)導(dǎo)致油花四濺的場(chǎng)景，可以在每個(gè)湯圓上扎些小眼。

　　炸湯圓是利用冷油炸，在炸時(shí)候要嚴(yán)格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養(yǎng)熟，過(guò)幾分鐘，等湯圓外面涼了里面還溫溫的時(shí)候再放進(jìn)油鍋復(fù)炸，通過(guò)復(fù)炸過(guò)，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。