1、制作方法不同：生抽是以大豆和面粉為原料經(jīng)過(guò)露曬、發(fā)酵制成，老抽在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖色處理;2、顏色不同：生抽為紅色，老抽為棕褐色;3、味道不同：生抽較咸，老抽微甜;4、用途不同：生抽適合炒菜或涼拌，老抽適合紅燒。

老抽和生抽有什么區(qū)別

1、制作方法不同

生抽是用大豆、面粉為原料，人工接入種曲，然后經(jīng)過(guò)天然露曬、發(fā)酵而成。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，加入焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制作而成。

2、顏色不同

生抽的顏色比較淡，一般為紅褐色，而老抽的顏色更深一些，呈現(xiàn)出有光澤的棕褐色。

3、味道不同

生抽的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較咸，而老抽的味道是鮮美中帶著微甜的口感。

4、用途不同

生抽多用來(lái)調(diào)味，因?yàn)轭伾^淡，比較適合用來(lái)炒菜或者做涼菜使用。老抽多用來(lái)給食物著色，比較適合用來(lái)做紅燒類食材。