人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，怎么區(qū)別土雞蛋和普通雞蛋呢？可以從外觀，雞蛋內(nèi)膜，蛋清蛋黃，口感來區(qū)別。

1、外觀。土雞蛋的個頭比較小，殼稍薄，色淺；

2、雞蛋內(nèi)膜。土雞蛋的蛋殼里面都有一層薄薄的膜，把煮熟的雞蛋打開后，可以看到附著在蛋殼上的那層膜，一般土雞蛋的內(nèi)膜都是很薄、很軟，且不容易剝落；

3、蛋清蛋黃。土雞蛋蛋黃多為亮黃色，但不會太偏紅，蛋黃呈明顯的凸起狀，黏稠性好，蛋清十分清澈，水分少，比較難打散；

4、口感。土雞蛋口感嫩滑，微甜、軟糯粘牙，蛋白非常細膩，蛋香撲鼻。